EMPEK-EMPEK PALEMBANG

EMPEK-EMPEK PALEMBANG

SUMBER : Resep Masakan

Bahan :

1. 1 kg tepung sagu (kualitas baik)
2. 1 kg daging ikan tenggiri (giling halus)
3. 250 ml air es
4. Secukupnya air bersih (rebus)
5. 1 sdt garam halus
6. 1 1/2 sdt penyedap rasa
7. Secukupnya minyak (untuk menggoreng)

Bahan kuah :

1. 3/4 liter air bersih
2. 150 gr bawang putih ( cincang halus )
3. 60 gr air asam jawa
4. 250 gr gula merah ( sisir halus )
5. 1 sdm ebi kering bubuk
6. 100 gr cabe rawit ( haluskan )

Cara membuat kuah empek empek palembang :

1. Siapkan wadah, lalu masukkan air, air asam jawa dan gula merah, rebus sampai mendidih
2. Masukkan cabe rawit, bawang putih, ebi dan garam, lalu aduk sampai tercampur merata.
3. Angkat dari kompor, lalu biarkan hingga menjadi hangat.
Cara membuat empek empek :
1. Siapkan wadah, lalu masukkan ikan, garam, penyedap rasa dan air es, campur dengan daging ikan (sudah digiling), lalu aduk sampai merata.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan menjadi pas dan kalis.
3. Ambil secukupnya adonan pempek, lalu bentuklah dengan sesuai dengan ukuran (selera)
4. Masukkan adonan pempek yang sudah selesai dibentuk kedalam air yang mendidih, tunggu hingga matang (mengapung), lalu angkat dan tiriskan.
5. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan pempek hingga matang (cirinya: bagian kulitnya berwarna kecoklatan).
6. Angkat, lalu tiriskan.
7. Lalu potong-potong pempek goreng tersebut.
8. Empek empek palembang siap disajikan.

Cara membuat empek empek tanpa ikan

Bahan adonan pempek :

1. 250 gr tepung tapioka (kanji)
2. 125 gr tepung terigu
3. 2 siung bawang putih (haluskan)
4. 250 ml air
5. 2 sdt garam
6. 1 1/2 sdt penyedap rasa
7. 2 butir telur (untuk adonan pempek)
8. 3 butir telur (untuk bahan isi)

Cara membuat empek empek tanpa ikan :

1. Siapkan panci, lalu masukkan air, garam, penyedap rasa dan bawang putih halus.
2. Rebus hingga semua campuran larut dan mendidih.
3. Lalu, kecilkan nyala api dan tuang sedikit demi sedikit tepung terigu sambil terus mengaduk agar adonan tidak gosong dan mengeras.
4. Kemudian matikan api dan biarkan agar mendingin.
5. Masukkan 1 butir telur, lalu aduk dengan mixer hingga merata.
6. Kemudian tambahkan 1 butir telur lagi, aduk lagi dengan mixer hingga adonan halus (tidak menggumpal)
7. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil menguleninya hingga adonan menjadi kalis.
8. Ambil secukupnya adonan, bentuk menjadi bulat lalu tekan bagian tengahnya dengan ibu jari sehingga berbentuk cekung.
9. Masukkan isiannya, yaitu secukupnya kocokan telur.
10. Kemudian tutup dengan cara merekatkan kembali bagian sisi-sisi atasnya.
11. Masak air hingga mendidih, lalu masukkan adonan yang sudah dibentuk lalu rebus dengan api sedang selama 20 menit.
12. Setelah benar-benar matang, angkat dan tiriskan, empek empek tanpa ikan siap untuk digoreng.

Bahan kuahcuka empek empek :

1. 250 gr gula aren
2. 350 ml air
3. 30 gr bawang putih (haluskan)
4. 30 buah cabe rawit hijau (haluskan)
5. 1/2 sdt garam
6. 30 gr asam jawa
7. 1/2 sdt penyedap rasa

Cara membuat cuka empek empek :

1. Masukkan air dan gula aren ke dalam panci, lalu masak sampai mendidih.
2. Masukkan bahan-bahan lainnya, aduk-aduk hingga merata dan mendidih.
3. Angkat panci, lalu cuko disaring.
4. Masak lagi cuko yang telah disaring, sambil mengaduk-aduknya.
5. Nyalakan api kecil dan biarkan agar cuko mendidih agak lama (tujuannya agar cuko tidak bau)
6. Angkat panci dari kompor, cuko pempek sudah siap digunakan.

Tips :

1. Penggunaan gula aren akan mempengaruhi rasa dan warna pekat dari kuah cuko empek-empek.
2. Menggunakan gula batok aren yang berwarna pekat akan menjadikan cuko yang berwarna hitam pekat.
3. Untuk mengatur kekentalan kuah cuko tergantung pada jumlah takaran air yang digunakan.
4. Gunakan cabe rawit hijau agar tidak mempengaruhi warna cuko, sedangkan pemakaian cabe rawit merah akan membuat cuko menjadi berwarna agak kemerahan.

Berikut sedikit tutorial memasak empek-empek

Read More

NUGGET LEZAT

SUMBER : ResepKoki

Resep Nugget Sayur

Bahan-bahan

• Daging ayam giling - 75 gram

• Bayam, seduh lalu iris kasar - 2 genggam

• Wortel, parut kasar - 100 gram

• Tepung terigu protein sedang - 50 gram

• Tepung maizena - 15 gram

• Telur, kocok lepas - 2 butir

• Bawang bombay, cincang halus - 1/2 buah

• Bawang putih, haluskan - 3 siung

• Merica bubuk - 1 sdt

• Pala bubuk - 1/2 sdt

• Garam - 2 sdt

• Gula pasir - 1 sdt

• Minyak, untuk menggoreng - secukupnya

• Pencelup:

• Putih telur, kocok lepas - 2 butir

• Tepung terigu - 40 gram

• Breadcrumb - 75 gram

Langkah

1. Dalam wadah, aduk semua bahan hingga rata.

2. Siapkan loyang (saya pakai loyang ukuran 18 cm) lalu alasi bawahnya dengan plastik.

3. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan.

4. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat lalu biarkan dingin. Keluarkan dan potong-potong sesuai selera.

5. Panaskan banyak minyak.

6. Balur nugget dengan terigu, lalu celup putih telur, dan baluri dengan breadcrumb.

7. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan berubah kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

8. Siap disajikan.

Tips

1. Simpan nugget di kulkas minimal 30 menit sebelum digoreng, agar breadcrumb menempel baik.

2. Jika tak ingin dihabiskan untuk digoreng, baluri nugget lalu simpan dalam wadah kedap udara ke dalam freezer.

BERIKUT TUTORIAL CARA MEMBUAT NUGGET

Read More

KUE LAPIS LEGIT

Bahan Utama Kue Lapis Legit Kukus 

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 2 1/2 sendok makan susu kental manis
• 8 butir telur
• 1 sendok makan emulsifier
• 40 gram susu bubuk
• 200 gram margarin
• 200 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh esens vanila
• 1/2 sendok teh baking powder

Bahan Taburan 

• 1 sendok makan bumbu spekuk
• 1/2 sendok makan cokelat bubuk

Cara Membuat Lapis Legit Kukus 

1. Langkah pertama kali yang harus anda lakukan yaitu menyiapkan wadah yang akan digunakan untuk membuat adonan.
2. Lalu masukan margarin yang sudah anda siapkan ke dalam wadah tersebut.
3. Kocok margarin sampai lembut.
4. Setelah itu, tambahkan susu kental manis ke dalamnya.
5. Kocok kembali sampai merata dan sisihkan terlebih dahulu.
6. Pada wadah yang terpisah, silahkan campurkan gula pasir, telur dan emulsifier.
7. Lalu  kocok campuran bahan bahan tersebut sampai mengembang.
8. Masukan susu bubuk, baking powder dan tepung  terigu sambil diayak dan diaduk-aduk rata.
9. Selanjutnya, tambahkan esens vanila dan aduk kembali sampai rata.
10. Tuangkan adonan ini sedikit demi sedikit ke dalam kocokan mentega sambil anda aduk-aduk dengan perlahan sampai merata.
11. Kukus Siapkan loyang berukuran 20x20x7 cm.
12. Lalu olesi loyang tersebut dengan menggunakan minyak atau margarin secukupnya.
13. Alasi loyang tersebut dengan menggunakan kertas roti.
14. Ambil adonan dan tuangkan sebanyak 75 gram ke dalam loyang, lalu ratakan.
15. Ambil bahan taburan yang sebelumnya sudah anda campur rata.
16. Lalu ayak tipis bahan taburan tersebut. Siapkan pengukusan dan kukus selama kurang lebih 5 menit di atas api sedang.
17. Setelah itu, tuangkan kembali adonan sebanyak 75 gram.
18. Lalu ayak tipis bahan  taburan dan kukus lagi selama 5 menit sampai matang. Lakukan langkah yang sama hingga adonan habis.
19. Setelah adonan habis, kukus kue lapis legit ini selama kurang lebih 10 menit atau sampai kue benar-benar matang.
20. Apabila sudah matang, anda bisa langsung mengangkatnya.
21. Tunggu beberapa saat sampai kue dingin.
22. Baru setelah itu anda bisa langsung memotong-motongnya.
23. Ambil tempat atau piring saji, sajikan kue ini di atas tempat saji dan hidangkan.

Sumber: https://selerasa.com/resep-dan-cara-membuat-kue-lapis-legit-kukus-yang-enak-nikmat-dan-sederhana | Selerasa.com

Read More

DADAR GULUNG PISANG COKLAT

sumber : bibit resep

Dadar Gulung Pisang Coklatby @fridajoincoffee

Bahan:

115 gr tepung terigu protein tinggi

10 gr coklat bubuk

20 gr tepung tapioka (sagu tani)

1 butir telur

300 ml air

½ sdt garam

30 gr margarin, dicairkan

6 buah pisang, kukus, lalu belah

100 gt chocolate spread/meises

.

Cara Membuat:

1. Campurkan dan ayak tepung terigu, coklat bubuk, tepung tapioka, dan garam.

2. Masukkan telur.

3. Tuangkan air perlahan2, sambil diaduk rata. Lalu saring hingga tidak ada tepung yang bergerindil.

4. Tuangkan margarin cair, aduk lagi hingga rata dan licin.

5. Panaskan wajan datar d20 cm dengan api kecil. Wajan tidak usah dioles apa2.

6. Tuangkan 1½ sendok sayur adonan. Sebentar saja hingga set, angkat.

7. Selagi masih panas, beri potongan pisang, chocolate spread, lalu lipat seperti amplop.

8. Lakukan hingga habis.

9. Sajikan.

Catatan:

1. Jangan lupa adonan disaring.

2. Supaya didapatkan kulit dengan tekstur yg bopeng2, wajan harus cukup panaaaaasss.

3. Supaya kulit ketika dilipat tidak patah, kulit harus tipis, jangan dipanggang sampe garing dan melipatnya harus dalam keadaan panas/hangat.

berikut tutorial cara membuat dadar gulung pisang coklat

Read More

TAHU BULAT GURIH

Bahan-bahan

1. 15 buah Tahu Putih Halus
2. 3 butir Kuning Telur
3. 1 sdt Baking Powder Double Acting
4. 3 sdt Kaldu Bubuk
5. secukupnya Minyak Goreng

Langkah-langkah

1. Cuci tahu putih, kemudian hancurkan dan saring airnya dengan menggunakan kain / serbet bersih. Usahakan sampai seminimal mgkin kandungan airnya dan tinggal ampas seperti gambar.

2. Masukkan kuning telur, kaldu bubuk, dan Baking Powder Double Acting. Campur sambil diremas-remas untuk melembutkan adonan tahu. Jika tidak ada BPDA, bisa juga menggunakan baking powder biasa, tpi tambahkan stgh sdt lagi. kemudian tes rasa sesuai selera.

3. Setelah rasa nya pas, buat bulatan dengan menggunakan telapak tangan sampai permukaannya licin. Masukkan ke dalam wadah yang ada tutupnya, simpan dalam kulkas minimal 3-4jam. Tidak boleh masuk freezer ya.

4. Setelah 3 jam, keluarkan, biarkan 10 menit disuhu ruang. Sembari menunggu, panaskan minyak goreng smpai minyak panas, kemudian kecilkan api. Goreng tahu dalam minyak banyak menggunakan api sedang cenderung kecil, sambil diaduk2 agar bisa mengembang.

5. Lama menggorengnya kira2 10-15 menit. Setelah matang, sajikan bersama cabe ceplus atau sambal kecap.
Happy cooking :D

Read More

PASTEL SAYUR TANGAN BUNDA

Bahan untuk membuat adonan air :

1.     15 gram gula pasir

2.    1 sendok teh bubuk garam

3.    95 gram mentega merk Margarita dan mentega putih

4.    230 gram air

5.    500 gram tepung terigu berprotein sedang

Bahan untuk membuat adonan lemak :

a.   80 gram mentega Margarita dan mentega putih

b.  300 gram tepung terigu

Bahan Isi Pastel :

v  1 sendok teh garam, bumbu penyedap, dan chicken powder

v  2 sendok makan gula pasir

v  75 gram kacang buncis, iris kecil, rebus

v  50 gram bawang bombai

v  2 sdm bumbu kari

v  1/2 sdt merica

v  5 sendok makan minyak sayur

v  100 gram daging ayam cincang

v  250 gram kentang dan wortel, potong dadu secara terpisah, rebus

v  20 gram bawang merah dan bawang putih

Cara Membuat Pastel Ayam Campur Sayuran :   

 

a.      Campurkan bahan-bahan adonan air hingga rata dengan cara mengaduknya, kemudian sisihkan terlebih dahulu selama lebih kurang 15 menit.

b.     Lakukanlah hal yang sama untuk adonan lemak.

c.      Kemudian ukurlah berat adonan air per 30 gram dan adonan lemak per 15 gram.

d.     Selanjutnya balut adonan lemak menggunakan adonan air, giling atau gilas sebanyak 2 kali.

e.     Potonglah menjadi jadi dua, jika telah terbelah, gilas lagi hingga ukurannya lebih tipis.

f.      Langkah selanjutnya, tata adonan isi kemudian lipat campuran adonan serta plintir sisinya.

g.     Simpanlah seharian didalam lemari es.

h.     Keesokan harinya, goreng adonan pastel menggunakan minyak yang telah di panaskan hingga warnanya menjadi kuning kecokelatan.

i.       Pada wajan terpisah, tumislah bawang putih dan juga bawang merah menggunakan minyak sayur.

j.      Masukkan daging ayam, lalu aduk hingga berubah warna dan tercium aromanya harum.

k.     Terakhir, masukan sayuran dan bumbu, lalu masak pastel hingga kering

Agar berhasil mengikuti resep kue pastel diatas, kita harus pandai ketika memelintir adonan.

Berikut sedikit tutorial cara membuat pastel. semoga bermanfaat

         

Read More

BOLU KHAS MAGETAN

Bolu Rahayu khas Magetan Jawa Timur 

Bolu rahayu merupakan salah satu makanan favorit yang ada di Magetan yang dijadikan sebagai makanan khas salah satu kabupaten di Jawa Timur tersebut.
Tentunya kita bisa membuatnya dirumah sendiri dengan menggunakan resep sederhana ataupun bisa membelinya di toko oleh-oleh Magetan.
Berikut bahan dan cara untuk memnbuat bolu rahayu khas magetan :

Bahan yang diperlukan antara lain :

• ¼ sendok the baking powder
• ½ sendok the vanili bubuk
• 1 sendok makan cake imulsifier
• 6 butir telur
• ½ ons margarin dan lelehkan
• 1 ons tepung terigu
• 1 ¼ ons gula pasir atau secukupnya

Cara Membuat 

1. Pertama , siapkan semua bahan. Mixer gula,cake emutsifer,dan telur.
2. Tambahkan baking powder,vanili bubuk, tepung terigu dan aduk rata
3. Masukkan margarin
4. Siapkan Loyang berukuran 25cm dan olesi dengan mentega agar tidak lengket
5. Tuangkan adonan yang sudah dibuat lalu panggang atau oven selama setengah jam. Biarkan sampai matang hingga warna kecoklatan
6. Angkat dari oven dan sajikan

Read More

Bolu Cokelat Istimewa

sumber: https://jasapemasangan01.wordpress.com/2017/06/14/cara-membuat-kue-bolu-coklat/

Kue bolu adalah salah satu jenis kue atau cake yang sering dihidangkan pada saat menyambut hari-hari spesial. Seperti ulang tahun, lebaran, pernikahan, dan sebagainya. Kue bolu memiliki bentuk dan rasa yang beraneka ragam, mulai dari kue bolu coklat, kue bolu keju, kue bolu pandan, kue bolu marmer dan masih banyak lagi. Biasanya kue bolu memiliki tekstur yang lembut dan empuk, sehingga membuat kita menjadi ketagihan untuk menyantapnya. Sebenarnya resep kue bolu dan cara membuatnya tidak susah, anda dapat mencoba untuk membuatnya sendiri di rumah.

Bagi yang ingin mengetahui bagaimana cara membuat kue bolu sederhana, silahkan ikuti artikel berikut ini yang akan membahas mengenai resep dan cara membuat kue bolu lembut dan enak dengan 2 cara memasaknya, yaitu dengan cara di panggang dan di kukus. Untuk lebih jelasnya, silahkan lihat dalam artikel di bawah ini ya sista:

Bahan-bahan kue

– 200 gram mentega, lelehkan di atas api sedang

– 100 gram gula pasir

– 100 gram tepung terigu

– 50 gram coklat bubuk

– 10 gram 0valet / pelembut kue

– 5 butir telur ayam

– 1/2 kaleng susu kental manis coklat

– selai strawberry secukupnya

Cara-cara Membuat :

Kocok gula, telur dan ovalet dengan kecepatan tinggi hingga mengembang. Setelah itu masukkan tepung terigu, coklat bubuk dan susu kental manis, aduk hingga rata.

Kemudian masukkan mentega yang telah dilelehkan, dan aduk lagi hingga rata. Lalu tuang adonan ke dalam loyang persegi yang telah diolesi mentega sebelumnya.

Kukus di atas api sedang selama 30 menit atau tunggu hingga matang, angkat dan dinginkan.

Keluarkan kue dari cetakan, lalu belah kue menjadi dua bagian dengan rata.
Setelah itu olesi dengan selai strawberry pada bagian bawahnya, lalu tutup kembali dengan bagian kue yang lain.

Potong-potong kue menurut selera.

Kue bolu kukus coklat siap untuk

berikut sedikit tutorial cara membuat kue bolu cokelat

Read More

RISOLES MAYO

RISOLES ADALAH 

(bahasa Belanda: rissole) adalah pastri berisi daging, biasanya daging cincang, dan sayuran yang dibungkus dadar, dan digorengsetelah dilapisi tepung panir dan kocokan telur ayam.
Hidangan ini juga dapat dipanggang di dalam oven, dan disajikan sebagai hors-d'oeuvre atau entrée ringan. Risoles berukuran kecil dapat dipakai sebagai hiasan untuk hidangan dari potongan besar daging unggas atau daging sapi.

Isi risoles dapat berupa daging ayam, daging sapi, daging ikan, udang, jamur kancing, wortel, kentang, atau buncis. Adonan dadar dibuat dari campuran tepung terigu, kuning telur, mentega (margarin), dan air atau susu.

Dua jenis risoles yang dikenal di Indonesia adalah risoles sayuran bercampur daging tumis, dan risoles berisi ragout. Bentuk kue ini persegi panjang seperti amplop. Risoles berbentuk segitiga umumnya berisi ragout.Risoles dapat dimakan dengan saus kacang encer, sambal botol, atau cabai rawit.

ASAL-USUL RISOLES 

Risoles dulunya disebut roinsolles, mulai dikenal pada abad ke-13.Pada waktu itu, makanan ini hanya sekadar panekuk yang digoreng di penggorengan memakai mentega atau lemak sapi/lemak babi. Pada perkembangan berikutnya, makanan ini barulah diisi dengan daging cincang.

Dalam istilah kuliner Perancis, verba rissoler berarti menjadikan coklat. Sebuah rissole selalu dibungkus oleh pastri gelembung atau sejenisnya, biasanya digoreng, tetapi kadang-kadang dipanggang di oven. Rasa rissole dapat asin atau manis. Rasa manis didapat dengan menaburinya dengan gula halus dan melengkapinya dengan saus buah.

CARA MEMBUAT RISOLES MAYO

Bahan Kulit

1. 250 gram tepung terigu

2. 2 sdm tepung sagu atau tapioka

3. 1 bungkus susu bubuk vanila

4. 1 sdm minyak goreng

5. 1 butir telur

6. 1/2 sdt garam

7. 500 mililiter air

Bahan Isian

1. 4 buah sosis, iris tipis

2. 3 butir telur rebus, potong-potong

Bahan campuran mayonaise

1. 180 gram mayonaise

2. 35 gram keju cheddar

3. 1 sachet susu kental manis

Cara Membuat

1. Campur semua bahan kulit, aduk dengan whisk hingga rata, halus dan tidak menggumpal
2. Ambil 1 sendok sayur adonan kulit, lalu buat dadar-dadar tipis di teflon. 
3. Lakukan hingga adonan habis.
4. Sisakan satu mangkuk kecil adonan, untuk bahan pencelup nanti.
5. Aduk rata bahan campuran mayonaise.
6. Siapkan dadar, oles dengan campuran mayonaise. 
7. Beri potongan sosis dan telur rebus, lalu beri campuran mayonaise lagi di atasnya. 
8. Lipat seperti amplop. 
9. Celupkan ke dalam sisa adonan kulit, lalu baluri dengan tepung roti.
10. Goreng risoles hingga keemasan, lalu angkat.

berikut tutorial untuk membuat risoles mayo

Read More

KUE SEMPRIT COKLAT

Bahan – Bahan Yang Dibutuhkan :

1.    Margarin 300 gram
2.    Tepung terigu protein rendah 350 gram
3.    Cokelat bubuk 50 gram
4.    Kuning telur 2 butir
5.    Gula halus200 gram (bisa dengan alternative gula pasir yang digiling )
6.    Vanilla 1 sendok teh
7.    Chocolate chips secukupnya

Langkah-Langkah Membuat Kue Semprit Cokelat

1.     Pertama dalam wadah, kocok

a.      300 gram margarin/mentega

b.     200 gram gula halus sampai lembut.

2.     Kedua Masukkan 2 butir kuning telur satu persatu, lalu kocok hingga tercampur rata.

3.     Ketiga, masukkan 350 gram tepung terigu, 50 gram coklat bubuk dan 1 sendok teh vanilla yang sudah diayak terlebih dahulu, aduk rata.

4.     Keempat, Masukkan adonan ke dalam plastik berbentuk segitiga, lalu cetak menggunakan spuit bintang nomor 4B. kemudian beri topping dengan chocolate chips tepat di tengahnya.

5.     Selanjutnya, Panggang adonan di dalam oven dengan suhu 140 derajat Celsius selama 30 menit atau hingga matang dan renyah.

6.     Terakhir, Kini kue semprit cokelat sudah jadi dan setelah dingin bisa bunda masukkan ke dalam wadah kedap udara/ toples kesayangan bunda. oia takaran resep di atas bisa menghasilkan kira-kira 2,5 toples yang ukuran 500gram/toples.

Selamat mencoba semoga bermanfaat 

Sedikit video tutorial bisa dilihat dibawah ini :)

Read More

KUE SEMPRIT VANILA

Bahan-bahan Kue Semprit Vanilla :

a. Margarin 100 gram
b. Mentega 50 gram
c. Gula halus 100 gram
d. Vanili bubuk 1/4 sendok teh
e. Kuning telur 1 butir
f. Tepung maizena 50 gram
g. Tepung terigu protein rendah 120 gram
h. Tepung custard 80 gram
i. Bahan Toping : Manisan cherry merah atau hijau secukupnya

Cara Membuat Kue Semprit Vanila  :

1. Langkah awal ayak semua tepung hingga kering dan ringan kurang lebih selama 10 menit.

2. Selanjutnya kocok margarin, mentega dan gula sampai lembut.

3. Masukkan kuning telur, kocok rata. Masukkan campuran tepung dan aduk perlahan sampai rata.

4. Selanjutnya spuitkan ke loyang yang sudah di oles margarin dengan bentuk bunga sesuai selera.

5. Hias tengahnya dengan cherry merah atau hijau

6. lalu oven sekitar 15-20 menit di suhu 160 c (bisa disesuaikan panas oven masing-masing ya)

7. Angkat, dinginkan.

8. Kue semprit vanila siap di kemas di toples kedap udara agar ketika disajikan masih terasa gurih dan renyah.

Selamat mencoba semoga bermanfaat

Read More

KUE PUTRI SALJU LEZAT

Ini rekomendasi bahan untuk pemula pecinta cake and cookies, namun bisa sesuai dengan kemauan sista ya.

Bahan yang diperlukan Antara lain :

•          250 Gram tepung terigu protein rendah (misal Kunci Biru)
•          250 Gam mentega (butter)
•          200 Gram kacang mede (panggang dan haluskan)
•          100 Gram gula halus

Bahan taburan:

•          150 Gram gula bubuk
•          1/2 Sendok teh vanili bubuk
•          Gula donat secukupnya

Cara membuat kue putri salju:

1.    Kocok mentega dan gula halus dengan mixer hingga lembut.
2.    Matikan mixer, tambahkan kacang mede dan tepung terigu, kemudian aduk rata dengan spatula.
3.    Bulatkan adonan, simpan di dalam kulkas selama setengah jam, kemudian bentuk bulan sabit.
4.    Susun putri salju di loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi kertas roti. Panggang putri   salju di dalam oven kurang lebih 20 menit. Sampai matang.
5.    Gulingkan putri salju ke gula bubuk biasa yang dicampur dengan vanili. Setelah terbalut rata, gulingkan ke gula donat.

Demikian cara membuat kue putri salju istimewa dengan kacang mede. Selain bentuk bulan sabit, Anda juga bisa memotong adonan dengan cookie cutter.

 

 semoga tutorial ini bisa menjadi pedoman bunda pemula dalam membuat cake putri salju ini ya. semoga bermanfaat.

Read More

BLUDER COKRO MADIUN

PENGERTIAN

 

Bluder cokro adalah salah satu oleh-oleh dari Madiun yang menjadi buruan para pelancong saat di datang di "Kota Gadis" ini. Dalam tiga tahun terakhir, Roti Bluder Cokro menjadi salah satu ikon oleh-oleh khas Kota Madiun yang banyak dicari para pelancong. Cita rasa, tekstur hingga 14 varian rasa yang tersedia menjadi ciri khas Roti Bluder Cokro yang pabriknya berada di Jalan Cokroaminoto No 36, Kota Madiun, Jawa Timur. Tak hanya itu, teknik pembuatan roti yang masih tradisional juga menjadikan rasa dan tekstur roti olahan Hary Sasono yang memulai usahanya sejak tahun 1989 itu berbeda dengan bluder-bluder lainnya. (kompas.com)



Namun kita juga bisa belajar membuatnya sendiri di rumah, berikut bahan dan cara membuatnya, semoga bermanfaat.

Bahan- bahan 

 

Bahan 1:
•    Tepung terigu protein tinggi - 300 gram
•    Ragi instan - 3 gram
•    Susu cair - 200 ml

Bahan 2:
•    Kuning telur - 6 butir
•    Gula pasir - 150 gram
•    Ragi instan - 4 gram
•    Susu cair - 50 ml
•    Tepung terigu protein tinggi - 125 gram
•    Tepung terigu protein sedang - 75 gram
•    Margarin - 150 gram
•    Garam - 3 gram

Olesan (Campur dan aduk rata):
•    Kuning telur - 1 butir
•    Susu cair - 1 sdm

Isian:
•    Gula pasir kristal - secukupnya
•    Keju - secukupnya
•    Kismis - secukupnya
•    Meises - secukupnya

Langkah-langkah :

1.    Dalam wadah, campur semua bahan 1 dan mikser hingga adonan kalis.
2.    Tutup wadah dengan plastik wrap atau serbet bersih, lalu diamkan selama 2 jam.
3.    Dalam wadah lain, kocok kuning telur, gula, ragi, dan susu cair hingga tercampur rata.
4.    Masukkan kedua tepung terigu (protein tinggi dan sedang) sedikit demi sedikit,
5.    Sambil terus dimikser hingga adonan tercampur rata.
6.    Masukkan adonan di atas ke dalam adonan 1,
7.    Lalu mikser atau uleni hingga adonan tercampur rata atau homogen.
8.    Masukkan mentega dan garam. Mikser atau uleni adonan kembali hingga jadi kalis elastis.
9.    Diamkan adonan selama 40 menit hingga ukuran adonan jadi 2 kali lipatnya.
10.  Kempeskan adonan lalu bagi sama besar jadi @40 gram. Bulat-bulatkan adonan.
11.  Ambil bulatan adonan. Kempeskan dan pipihkan dengan rolling pin untuk membuang anginnya.
12.  Beri isian sesuai selera lalu bulatkan kembali.
13.  Masukkan adonan dalam paper cup atau loyang muffin. Lakukan hingga semua adonan habis.
14.  Diamkan adonan atau lakukan proofing kembali selama 30 menit.
15.  Sementara itu panaskan oven dengan suhu 200°C.
16.  Olesi permukaan atas roti dengan bahan olesan.
17.  Beri sedikit topping dengan bahan isian untuk menandai.
18.  Panggang selama 20 menit hingga matang. Keluarkan dari oven.
19.  Siap disajikan.


berikut tutorial membuat bluder cokro yang lezat. semoga bermanfaat

MADIUN, KOMPAS.com - Selain brem, lempeng, dan sambel pecel ada lagi satu oleh-oleh dari Madiun yang menjadi buruan para pelancong saat di datang di "Kota Gadis" ini. Dalam tiga tahun terakhir, Roti Bluder Cokro menjadi salah satu ikon oleh-oleh khas Kota Madiun yang banyak dicari para pelancong. Cita rasa, tekstur hingga 14 varian rasa yang tersedia menjadi ciri khas Roti Bluder Cokro yang pabriknya berada di Jalan Cokroaminoto No 36, Kota Madiun, Jawa Timur. Tak hanya itu, teknik pembuatan roti yang masih tradisional juga menjadikan rasa dan tekstur roti olahan Hary Sasono yang memulai usahanya sejak tahun 1989 itu berbeda dengan bluder-bluder lainnya. “Perbedaan roti kami dengan yang lain dapat diketahui dari rasa dan tekstur yang lembut. Varian rasanya ada 14 rasa mulai dari isi kismis hingga keju. Selain itu cara pembuatannya pun dengan tradisional seperti pakai geblok dan biang dengan babonan,” kata Head Chef roti Bluder Cokro, Sri Widodo kepada KompasTravel, Jumat (16/9/2016) siang. Kelezatan roti Bluder Cokro rupanya juga tak hanya diminati warga biasa. Anak Presiden Joko Widodo, Kahiyang Ayu juga pernah singgah dan membeli langsung di pabrik pembuatan sekaligus outlet penjualan Bluder Cokro di Madiun. Selain itu, para artis dan pejabat juga tak lupa memborong oleh-oleh Roti Bluder Cokro saat berkunjung di kota pecel ini. “Pak Presiden SBY juga sering membeli roti Bluder Cokro meski hanya melalui ajudannya,” kata Widodo. Untuk bahan pembuat roti, Widodo memaparkan, Bluder Cokro memilih bahan-bahan khusus dengan kualitas terbaik. Tak tanggung-tanggung pemilik Bluder Cokro mendatangkan beberapa bahan dari Eropa seperti butter lantaran di Indonesia belum ada. Meski bahan didatangkan dari luar negeri namun dijamin halal karena ada sertifikat halal dari MUI. Soal harga untuk para pelancong masih sangat terjangkau. Satu bluder cokro dijual mulai dari Rp 8.000 hingga Rp10.000. Khusus untuk satu Bluder Cokro spesial dihargai Rp 10.000. Untuk yang bluder spesial isinya daging HAM, rasa abon sapi harga Rp 10.000. “Bluder yang banyak dicari yakni yang original, coklat, keju dan kismis. Bagi pembeli yang ingin mendapatkan kemasan kardus minimal membeli sepuluh buah,” kata Widodo. Dalam satu hari, roti Bluder Cokro bisa terjual hingga 9.000 buah. Selain menjual langsung di pabrik pembuatannya, Bluder Cokro juga memiliki outlet di beberapa kota yakni Magetan, Ponorogo, Malang, Caruban dan Surabaya yang buka mulai pukul 07.00 hingga pukul 21.00 WIB. “Satu roti Bluder Cokro bisa bertahan hingga enam hari. Beberapa pembeli yang ditemui KompasTravel di outlet penjualan mengaku senang membeli roti Bluder Cokro lantaran rasa dan teksturnya yang khas dibandingkan dengan roti yang lain. “Rasa roti Bluder Cokro berbeda dengan roti yang lainnya. Sekali makan roti ini inginnya nambah terus,” ujar Dewi Rosita, warga Kota Solo yang sedang melancong di Kota Madiun.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Roti Bluder Cokro Madiun, Diburu Anak Presiden hingga Artis", https://travel.kompas.com/read/2016/09/18/100700527/roti.bluder.cokro.madiun.diburu.anak.presiden.hingga.artis.
Penulis : Kontributor Madiun, Muhlis Al Alawi

Read More

MAKANAN POPULER SEBLAK

Pengertian 

Sumber: ramesia.com

Seblak adalah makanan Indonesia, umumnya adalah makan khas dari Sunda Jawa Barat yang bercita rasa gurih dan pedas, yang terbuat dari kerupuk basah yang dimasak dengan sayuran dan sumber protein seperti telur, ayam, boga bahari atau olahan daging sapi, dimasak dengan bumbu tertentu.

Seblak adalah makanan khas Bandung, Jawa Barat.

Seblak kini menjadi makanan jajanan jalanan yang digemari berbagai kalangan masyarakat terutama di daerah Jawa Barat dan Jabodetabek.

Seblak disajikan di rumah makan dan warung, serta dijajakan di gerobak pedagang keliling. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan.

 

Asal usul

Namun beberapa sumber menyebutkan seblak berasal dari daerah Sumpiuh, Jawa Tengah, karena seblak sangat mirip dengan makanan rakyat kecil dari Sumpiuh yaitu Kerupuk Godog yang sudah populer sejak tahun 1940an, sementara seblak baru populer sekitar tahun 2000an. Seblak juga sudah ada di Daerah Cianjur bagian selatan sejak dari jaman sebelum kemerdekaan, makanan ini adalah makanan alternatif kaum masyarakat ekonomi lemah sebagai pengganti jajanan.

Jenis-jenis seblak

Seblak kering seperti basreng yaitu kerupuk kering yang pedas.       
Seblak basah terdiri dari :
a.            Seblak macaroni
   
b.            Seblak ceker ayam

c.             Seblak bakso

d.            Seblak basreng

e.             Dll

Cara Membuat Seblak Basah

sumber : tastemade.com

 

Bahan yang diperlukan :

a.                        Kerupuk kanji mentah 50 gram atau sesuai selera

b.                        Telur ayam 1 butir lalu kocok

c.                        Daun bawang 1 batang, iris halus

d.                       Garam secukupnya

e.                        Kecap manis secukupnya

f.                         Cabe rawit sesuai selera

g.                        Bawang merah 2 siung

h.                        Bawang putih 1 siung

i.                          Kencur 2 ruas jari

Cara membuat :

1.    Rendam kerupuk pada air panas hingga mengembang,tiriskan beri minyak goreng agar tidak lengket.
2.    Ulek Cabe, bawang merah, bawang putih, dan kencur hingga halus.
3.    Tumis bumbu hingga aromanya tercium wangi.
4.    Tambahkan irisan daun bawang dan seledri. Aduk rata.
5.    Masukkan kerupuk. Aduk rata.
6.    Tambahkan telur yang telah dikocok tadi, aduk agar menjadi telur orak-arik.
7.    Beri sedikit air (2 sdm) lalu tambahkan garam dan penyedap rasa.
8.    Aduk hingga air berkurang tambahkan kecap manis. Aduk hingga air habis.
9.    Tuangkan seblak yang telah jadi pada piring saji.
10.  Anda bisa menambahkan taburan bawang goreng di atasnya.

Cara Membuat Seblak Kering

Seblak kering merupakan varian seblak yang renyah dan garing seperti kerupuk pada umumnya. Cara membuat seblak kering tentu berbeda dari seblak basah. Seblak basah menggunakan kerupuk yang harus direndam terlebih dahulu. Sedangkan pada seblak kering, kerupuk digoreng langsung dengan bumbu.

Seblak kering bisa saja disebut dengan kerupuk yang berbumbu. Oleh karena itu seblak kering cenderung dapat tahan lebih lama jika dibandingkan dengan seblak basah yang hanya bertahan beberapa jam saja.

Bahan yang diperlukan :

•             Kerupuk bawang 1 ons

•             Bawang putih 1 siung

•             Bawang merah 2 siung

•             Cabe rawit 3 buah

•             Kencur 2 ruas

•             Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1.                         Haluskan atau uleg bawang putih, bawang merah, cabe rawit, dan kencur hingga halus.

2.                         Tumis bumbu yang telah halus sampai beraroma harum baru masukkan kerupuk.

3.                         Aduk hingga kerupuk merekah dan tercampur dengan bumbu.

4.                         Angkat lalu tiriskan dan kemudian masukkan pada wadah tertutup.

5.                         Masukkan penyedap rasa, tutup wadah lalu kocok-kocok.

Pada seblak kering ini, Anda bisa memvariasi bumbunya atau mengganti penyedap rasa dengan bumbu bubuk. Bisa menggunakan bumbu bubuk rasa barbeque, keju, manis pedas, dan lainnya. Tidak hanya seblak dengan bahan dasar kerupuk, Anda bisa menggantinya dengan bahan dasar lainnya, contoh saja makaroni dan mie.

Berikut sedikit tutorial cara membuat seblak basah

 

Berikut sedikit tutorial cara membuat seblak kering

 

Read More